Tápanyagtáblázatok
Az ételek pH-ja
| Az alábbiakban felsoroljuk a gyakori ételeket és körülbelüli, viszonylagos savasító (-) vagy lúgosító (+) hatásukat, kb. 25 grammnyi mennyiségre vonatkoztatva. |
| Zöldborsó (érett) | +0,5 | Kamutfű | +27,6 |
| Spárga | +1,1 | Árpafű | +28,4 |
| Articsóka | +1,3 | Szójacsíra | +29,5 |
| Fekete nadálytő | +1,5 | Csíráztatott retekmag | +28,4 |
| Zöld káposzta (márciusi) | +2,0 | Csíráztatott galambzsálya (chia) mag | +28,5 |
| Saláta | +2,2 | Lucernacsíra | +29,3 |
| Hagyma | +3,0 | Uborka (friss) | +31,5 |
| Karfiol | +3,1 | Vöröskáposzta | +6,3 |
| Jégcsapretek | +3,1 | Rebarbaraszár | +6,3 |
| Édesrépa | +3,1 | Torma | +6,8 |
| Fehér káposzta | +3,3 | Póréhagyma (gumó) | +7,2 |
| Zöld káposzta (decemberi) | +4,0 | Vízitorma | +7,7 |
| Kelkáposzta | +4,5 | Spenót (márciusi) | +8,0 |
| Madársaláta | +4,8 | Fehérrépa | +8,0 |
| Zöldborsó (zsenge) | +5,1 | Lime | +8,2 |
| Karalábé | +5,1 | Snidling | +8,3 |
| Cukkíni | +5,7 | Sárgarépa | +9,5 |
| Zeller | +13,3 | Citrom | +9,9 |
| Paradicsom | +13,6 | Zöldbab | +11,2 |
| Káposztasaláta (friss) | +14,1 | Friss vörös cékla | +11,3 |
| Endívia( más néven cikória) (friss) | +14,5 | Sóska | +11,5 |
| Avokádó | +15,6 | Spenót (nem márciusi) | +13,1 |
| Retek | +16,7 | Fokhagyma | +13,2 |
| Cayenne bors (őrölt chili paprika) | +18,8 | Szója dió (beáztatott, majd levegőn megszárított szójabab) | +26,5 |
| Szalmafű | +21,4 | Szója lecitin (tiszta) | +38,0 |
| Zsurlófű | +21,7 | Búzafű | +33,8 |
| Tarackbúza | +22,6 | Nyári fekete retek | +39,4 |
| Gyermekláncfű | +22,7 | ||
| Hántolt búza | -11,4 | Paradió | -0,5 |
| Dió | -8,0 | Szezámmag | +0,5 |
| Tökmag | -5,6 | Római köménymag | +1,1 |
| Napraforgómag | -5,4 | Édesköménymag | +1,3 |
| Makadám dió | -3,2 | Köménymag | +2,3 |
| Mogyoró | -2,0 | Mandula | +3,6 |
| Lenmag | -1,3 | ||
| Barnarizs | -12,5 | Szójaliszt | +2,5 |
| Búza | -10,1 | Tofu | +3,2 |
| Hajdina | -0,5 | Lima bab | +12,0 |
| Köles | -0,5 | Szójabab (friss) | +12,0 |
| Tönköly | -0,5 | Száraz fehérbab | +12,1 |
| Lencse | +0,6 | Szója granulátum (főtt őrölt szójabab) | +12,8 |
| Napraforgó olaj | -6,7 | Borágó olaj | +3,2 |
| Ghee | -1,6 | Lenmagolaj | +3,5 |
| Kókusztej | -1,5 | Ligetszépe olaj | +4,1 |
| Olívaolaj | +1,0 | Halolaj | +4,7 |
| Desztillált víz | Semleges | Friss kókuszvíz | +9,04 |
| Édesvízi halak | -11,8 | ||
| Csipkebogyó | -15,5 | Eper | -5,4 |
| Ananász | -12,6 | Fekete áfonya | -5,3 |
| Mandarin | -11,5 | Málna | -5,1 |
| Banán (érett) | -10,1 | Sárga szilva | -4,9 |
| Körte | -9,9 | Olasz szilva | -4,9 |
| Őszibarack | -9,7 | Datolya | -4,7 |
| Sárgabarack | -9,5 | Cseresznye | -3,6 |
| Papaya | -9,4 | Kantalup dinnye | -2,5 |
| Narancs | -9,2 | Vörös ribizli | -2,4 |
| Mangó | -8,7 | Fügelé por | -2,4 |
| Mandarin | -8,5 | Grépfrút | -1,7 |
| Ribizli | -8,2 | Görögdinnye | -1,0 |
| Egres (érett) | -7,7 | Kókuszdió (friss) | +0,5 |
| Szőlő (érett) | -7,6 | Meggy | +3,5 |
| Vörös áfonya | -7,0 | Banán (éretlen) | +4,8 |
| Fekete ribizli | -6,1 | ||
| Kukorica | -9,6 | Tárolt burgonya | +2,0 |
| Sertés | -38,0 | Tojás | -19,0 |
| Borjú | -35,0 | Osztriga | -5,0 |
| Marha | -34,5 | Máj | -3,0 |
| Tengeri hal | -20,0 | Belsőségek | -3,0 |
| Csirke | -19,0 | ||
| Kemény sajt | -18,1 | Homogénezett tej | -1,0 |
| Krémtúró | -17,3 | Író | +1,3 |
| Tejszín | -3,9 | ||
| Fehérkenyér | -10,0 | Korpáskenyér | -4,5 |
| Fehérlisztből készült sütemény | -6,5 | Rozskenyér | -2,5 |
| Teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér | -6,5 | ||
| Pisztácia | -16,6 | Makadámdió | -11,7 |
| Földimogyoró | -12,8 | Kesudió | -9,3 |
| Margarin | -7,6 | Vaj | -3,9 |
| Kukorica olaj | -6,5 | ||
| Mesterséges édesítőszerek | -26,5 | Gyümölcscukor | -9,5 |
| Kristálycukor (finomított nádcukor) | -17,6 | Szárított náddarabkák | -9,5 |
| Répacukor | -15,1 | Tejcukor | -9,4 |
| Melasz | -14,6 | Maláta szirup | -9,3 |
| Dr. Bronner's árpa maláta édesítő | -9,8 | Barnarizs szirup | -8,7 |
| Szárított nádcukorszirup (Sucanat) | -9,6 | Méz | -7,6 |
| Ecet | -39,4 | Majonéz | -12,5 |
| Szójaszósz | -36,2 | Ketchup | -12,4 |
| Mustár | -19,2 | ||
| Szeszes italok | -28,6 - -38,7 | Kávé | -25,1 |
| Finomított cukorral édesített gyümölcslé | -33,4 | Bor | -16,4 |
| Tea (fekete) | -27,1 | Dobozos, hozzáadott cukrot nem tartalmazó gyümölcslé | -8,7 |
| Sör | -26,8 |
Lúgosító ételek kalcium tartalma
(100 gramm élelmiszerben)
| Étel | Kalcium | Étel | Kalcium |
| Articsóka | 51 mg | Zsázsa | 81 mg |
| Spárga | 23 mg | Pirospaprika | 13 mg |
| Bambuszrügy | 13 mg | Pirospaprika (csípős) | 130 mg |
| Cékla zöldje | 119 mg | Retek | 30 mg |
| Brokkoli | 103 mg | Rebarbara | 96 mg |
| Kelbimbó | 36 mg | Tengeri alga (agar) | 567 mg |
| Kínai kel | 43 mg | Tengeri alga (dulse) | 296 mg |
| Vöröskáposzta | 42 mg | Spenót | 93 mg |
| Uborka | 25 mg | Fehérrépa zöldje | 246 mg |
| Gyermekláncfű zöldje | 187 mg | Vizitorma | 151 mg |
| Padlizsán | 12 mg | Jégsaláta | 20 mg |
| Édeskömény | 100 mg | Tépősaláta | 68 mg |
| Fokhagyma | 29 mg | Mustár zöldje | 183 mg |
| Fodros kel (levél) | 249 mg | Okra | 92 mg |
| Fodros kel (rózsa) | 179 mg | Újhagyma | 51 mg |
| Póréhagyma | 52 mg | Petrezselyem | 203 mg |
| Boston saláta | 35 mg | Zöldpaprika | 9 mg |
| Karfiol | 25 mg | Mungóbab csíra | 118 mg |
| Zeller | 39 mg | Zöldborsó (zsenge) | 26 mg |
| Mángold | 88 mg | Vörösbab (száraz) | 110 mg |
| Snidling | 69 mg | Szójabab (száraz) | 226 mg |
| Leveles kel (levél) | 250 mg | Szójabab (friss) | 67 mg |
| Leveles kel (torzsa) | 203 mg | Szójacsíra | 48 mg |
| Avokádó | 10 mg | Citromlé | 7 mg |
| Grépfrút (savanyú) | 16 mg | Paradicsom | 13 mg |
| Csicseriborsó | 150 mg | Limabab (friss) | 52 mg |
| Lencse (száraz) | 79 mg | ||
| Mandula | 234 mg | Tökmag | 51 mg |
| Paradió | 186 mg | Szezámmag | 1160 mg |
| Mogyoró | 209 mg | Napraforgómag | 120 mg |
| Árpa | 34 mg | Búza | 46 mg |
| Köles | 20 mg | Búzakorpa | 119 mg |
| Barnarizs | 32 mg |
A lúgosító ételekben található fehérje kalória értéke
(%-ban)
| Étel | Fehérje kalóriaértéke | Étel | Fehérje kalóriaértéke |
| Paprika (piros) | 14% | Fokhagyma | 20% |
| Lucerna csíra | 40% | Fodros kel | 60% |
| Articsóka | 29% | Póréhagyma | 22% |
| Spárga | 25% | Saláta (Boston) | 12% |
| Bambuszrügy | 26% | Saláta (zöld, fejes) | 42% |
| Cékla zöldje | 22% | Jégsaláta | 27% |
| Brokkoli | 49% | Tépősaláta | 13% |
| Kelbimbó | 49% | Mustár zöldje | 22% |
| Kínai kel | 12% | Okra | 24% |
| Vörös káposzta | 20% | Újhagyma | 15% |
| Karfiol | 27% | Petrezselyem | 36% |
| Zeller | 10% | Zöldpaprika | 12% |
| Mángold | 24% | Paprika (piros és csípős) | 13% |
| Snidling | 18% | Retek | 10% |
| Leveles kel (levél) | 48% | Rebarbara | 11% |
| Leveles kel (torzsa) | 36% | Vörös alga | 25% |
| Zsázsa | 26% | Spenót | 49% |
| Uborka | 10% | Fehérrépa zöldje | 30% |
| Gyermekláncfű levél | 27% | Vizitorma | 22% |
| Padlizsán | 12% | Búzafű | 25% |
| Édeskömény | 28% | Cukkíni | 26% |
| Avokádó | 22% | Citromlé | 5% |
| Grépfrút (savanyú) | 5% | Paradicsom (zöld) | 12% |
| Citrom | 13% | Paradicsom | 18% |
| Csicseriborsó | 25% | Vörösbab (száraz) | 23% |
| Lencse | 30% | Szójabab (száraz) | 34% |
| Limabab (friss) | 9% | Szójabab (friss) | 11% |
| Mungóbab csíra | 38% | Szójacsíra | 6% |
| Száraz fehér bab | 26% | Tofu | 43% |
| Zöldborsó (zsenge) | 6% | ||
| Mandula | 19% | Szezámmag | 19% |
| Paradió | 14% | Napraforgómag | 24% |
| Mogyoró | 13% | Napraforgómag (csíráztatott) | 33% |
| Tökmag | 29% | ||
| Árpa | 10% | Búza | 17% |
| Köles | 10% | Búzakorpa | 16% |
| Barnarizs | 8% |
Vitamintablázat
A-vitamin (retinol) |
Hiánya: a szem, a bőr és a nyálkahártya kiszáradásához vezethet, látásromlást eredményezhet. |
C-vitamin (aszkorbinsav) |
Hiánya: fáradtságérzéssel, szélsőséges esetben skorbut kialakulásával jár, növekszik a fertőzésekre való hajlam. Erős dohányosok fogyasszanak sok C-vitamint! |
B1 (tiamin) |
Hiánya: ideggyengeség, szívgyengeség, étvágytalanság formájában jelentkezhet. |
B2 (riboflavin) |
Hiánya: szájzugrepedést, bőrgyulladást, gyomor-bélrendszeri tüneteket, valamint visszamaradást okoz a növekedésben. |
B3 Niacin (nikotinsav) |
Hiánya: szájzugrepedést, bőrgyulladást, gyomor-bélrendszeri tüneteket, valamint visszamaradást okoz a növekedésben. |
B3 Niacin (nikotinsav) |
Hiánya: pellagra, napfénynek kitett bőrfelületek elszíneződése, nyelv- és bőrgyulladás, hasmenés, súlyos esetben szellemi leépülés. |
B5 Pantoténsav |
Hiánya: rendkívül ritka, a lábujjak zsibbadását és bizsergését okozza. |
B6 (piridoxin) |
Hiánya: idegességet, álmatlanságot, zsíranyagcsere-zavart, bőrproblémákat idéz elő. |
B9 Folsav (folát) |
Hiánya: a fehérvérsejtek megfogyatkozását okozhatja. Jelenléte segíti a vas és a B12-vitamin felszívódását. |
B12 (ciano-kobalamin) |
Hiánya: vészes vérszegénység, idegrendszeri zavarok formájában jelentkezik. |
Biotin H-vitamin |
Hiánya: hajhullást, bőrbetegségek kialakulását vonja maga után. |
D-vitamin (kalciferolok) |
Hiánya: a csontok fejlődési zavarát okozhatja. Gyermekekben angolkórt, felnőttekben csontlágyulást idézhet elő. |
E (tokoferolok) |
Hiánya: izomsorvadáshoz, idegrendszeri megbetegedésekhez vezethet. |
F-vitamin |
Hiánya: különböző bőrbetegségek (ekcéma, pattanások) formájában jelentkezik. |
K (fillokinon) |
Hiánya: vérzékenységet okoz. |